Beshamela eshte nje salc baze e cila perdoret shpesh si element fillestar te nje recet.Eshte nje nder salcat kryesore ne guzhinen franceze dhe italiane.Por njihet pothuajse ne te gjith boten.Nga anglosaksonet njihet si Salsa e bardh.
Ne origjinen e saj,beshamela pergatitej me zierjen e ngadalt te qumshit,lengut te mishit dhe erza te ndryshme.Fillimisht Beshamela e lindur ne Toskan ishte e njohur si salsa ngjitese dhe u importua ne franc nga Caterin De Medici Dhe emri aktual u be i njohur ne nje liber kuzhine me titullin Kuzhunieri Francez i publikuar ne 1651 nga François Pierr De La Valene i cili ishte kuzhunieri i nje markezi.Luis de Bèchiamel nje markez franzes njihet sikur ishte ai i cili e ka shpikur kete salc.Ne Itali,Beshamele eshte shum e perdorshme ne kuzhinen emiliane.Disa pjata tipike qe kan per baze kete ingredient jan :Lasanjat,Kanellonit,makaronat me 4 djathrat,Timbalo dhe tipe te ndryshme makaronash ne furre,
Mbas pak historie po ju le poshte receten :)
PERBERSIT:
Perbersit.
Gjusem kile qumesht
50 gr gjalp
50 gr miell
krip sa na mjafton
dhe pak arre myshku
keto jan masat per receten klasike por per mendimin tim shkon dhe pak me sy masat qe na nevojiten.
Pergatitja:
Vejm gjalpin te shkrij ne nje ene me ane te larta ne zjarr te ngadalt.Pastaj jasht zjarrit i shtojm miellin pak nga pak duke e perzier dhe e vendosim perseri ne zjarr per 2 minuta.Hedhim qumshtin pak nga pak duke e perzier perseri.Mos u shqetesoni nese fillon e behet kokra.duke e perzier pa ndalim homogjenizohet(.Nese nuk arrini ta homegjenizoni mund ta kaloni ne sit duke e shtypur te gjith komposton dhe i shtoni perseri qumesht)
Shtojm Kripen dhe arren moskat duke i perzier perseri per 1 min.Beshamela eshte gati.
Me mire nje salc e bere vet dhe e fresket sesa ta blejm ne supermarket duke e ditur qe eshte plot me konservant dhe yndyra te ndryshme. :)
